קציצות קמח חומוס ופטרוזיליה

האחראי על יצירת המופת הזאת שלפניכם, הוא בן זוגי.
אחרי שהוא עשה קצת סדר במזווה הוא גילה שקית קמח חומוס שעוד רגע פג תוקפה, והחליט שהוא הולך להציל אותה מייסוריה. כשחשב מה לעשות עם המציאה הוא גילה חבילת פטרוזיליה, שגם ימיה היו ספורים.

לא היה לו מושג מה אפשר לעשות מקמח חומוס ופטרוזיליה, אז הוא החליט להיות יצירתי ולחפש ברשת מתכונים מתאימים. באחד האתרים הוא גילה מתכון לקציצות פשוטות להכנה בדיוק לפי הרכיבים שחיפש, והכין את הקציצות עם קצת פחות מדי קמח חומוס וקצת יותר מדי פטרוזיליה.

האמת, הוא אפילו הופתע שאני והילדים התלהבנו ממה שיצא הרבה יותר ממש שהוא חשב שיקרה. השאריות של הארוחה נשמרו היטב במקרר גם ביום למחרת.

בפעם הבאה לטובת כולם הוחלט להיצמד למתכון המקורי שאת רואה לפניך.

מרכיבים:

• כוס קמח חומוס
• כוס מים
• צרור פטרוזיליה
• בצל גדול
• מלח
• תבלינים לפי בחירה
• שמן זית / שמן קוקוס איכותיים לטיגון

אופן ההכנה:

• לערבב בקערה את קמח החומוס עם המים עד שמתקבלת בלילה חלקה.
  ייתכן ויהיה צורך להוסיף מעט מים כדי שהבלילה תגיע למרקם מספיק נוזלי,
  אבל לא יותר מדי (כמו בלילה לפנקייק).
• לקלוף את הבצל ולחתוך לחצאי טבעות דקות.
• לשטוף ולייבש את הפטרוזיליה עם הגבעולים ולקצוץ גס.
• לערבב את הפטרוזיליה והבצל לתוך הבלילה.
• לתבל במלח ותבלינים נוספים.
• לחמם שמן במחבת נונ-סטיק.
• להעביר כמות של כף – כף וחצי של בלילה לכל קציצה, ישר לתוך השמן החם.
• לטגן כמה דקות מכל צד עד שהקציצות משחימות.
• להוציא לכלי מרופד בנייר סופג.

הערות:

• להגיש עם ירקות וממרחים כמו טחינה וחומוס

בתאבון 

אם יצא לך להכין מתכונים יצירתיים משאריות במקרר שתפי כאן בתגובות מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

יום חמישי, אחה"צ והילדים עוד מעט חוזרים מהמסגרות.. זמן להכין ארוחת ערב.
פתחתי את המקרר ומצאתי בו גבעול סלרי שלא ממש התייחסתי אליו במשך כל השבוע האחרון.
היה ברור שכדאי מאוד להכין ממנו משהו לפני שיהיה מאוחר מדי,
ועל הדרך לפנות את המקום לקניות הטריות של יום שישי.

הדבר הראשון שעולה לי לראש כשאני חושבת על סלרי הוא סלט וולדורף –
פשוט, מהיר להכנה ותמיד יש לי במלאי כמות נכבדת של תפוחי עץ.
לגבי יתר המרכיבים לא ממש חשבתי – החלטתי לזרום ויצא מה שיצא.

המרכיבים שהיו לרשותי: הרבה מאוד סלרי(!) והמון תפוחי עץ.
רצון לתת לסלט תחושה קלילה של קיץ, וגם שהילדים יסכימו לאכול ממנו.
המקרר תמיד מלא בפירות וירקות טריים במגוון צבעים וטעמים.
אני לא מחזיקה בבית מיונז.

התחלתי לאלתר ממה שיש, וזה מה שיצא..

סלט וולדורף משודרג ובריא

מרכיבים:

• מספר גבעולי סלרי עם העלים
• תפוחים ירוקים
• תפוחים אדומים
• פירות העונה:
  משמשים, אפרסקים, אגסים, ענבים
• שמן זית
• מיץ לימון
• שדרוגים אפשריים:
  אגוזי מלך, גרעיני רימון, חמוציות.

אופן ההכנה:

• קצצי את גבעולי הסלרי יחד עם העלים.
• גלעני את התפוחים וחתכי לקוביות.
• הוסיפי את יתר פירות העונה והתוספות בהתאם למינון הרצוי בסלט.
• הזליפי מעל 1-2 כפות שמן זית ומיץ לימון.
• ערבבי והגישי.

הערות:

• אין מינונים מדויקים לסלט. הכל בהתאם לכמות הרצויה ולטעם האישי.
• מומלץ להיעזר ב-סלייסר כדי להתייעל עם קציצת הסלרי והתפוחים.

בתאבון,

אם יש לך מתכון עם טוויסט מעניין, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

ירקות אנטיפסטי בתנור – מגש 1 לפני התבלינים

ירקות אנטיפסטי בתנור – מגש 2 אחרי שפיזרתי תבלינים

מרכיבים:

• 1-2 מגשים לתנור + נייר אפייה
• ירקות לבחירתך: בטטה, תפו"א, דלורית, גזר, קישוא, בצל, שום, כרובית, ברוקולי ועוד.
• תבלינים לבחירתך: פפריקה מתוקה, זעתר, בזיליקום ועוד. אפשר טיפונת מלח.
• שמן זית איכותי.
• כ- 1/4 כוס מים מטוהרים.

אפשרויות לגיוון:

• פלפלים אדום/ צהוב/ כתום, פטריות, חצילים, סלק, דלעת ועוד.

להמשיך לקרוא ←

מרכיבים:

דפי אורז עם מילוי סלט צבעי הקשת

• דפי אורז
• קערה עם מים
  (עדיף גדולה יותר מגודל דפי האורז)
• משטח נוח לעבודה עם דפי האורז
  (לדוגמא, קרש חיתוך עם מגבת לספיגת המים).

מילוי סלט צבעי הקשת:

• 1/4 כרוב סגול, פרוס לרצועות דקות
• 1 אבוקדו בשל ומוצק, פרוס דק לרצועות
• 1 אפרסמון, פרוס לרצועות דקות
• חופן עלי כוסברה ונענע, קצוצים
• מיץ מ- 1/4 לימון
• שמן זית
• מלח ים
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף מיץ תפוזים או
  1 כפית רכז רימונים (לא חובה)

אפשרויות לגיוון:

• חופן אגוזי מלך קצוצים גס (להיזהר כשיש ילדים קטנים)
• אפשר להוסיף עדשים שחורות מבושלות

אופן ההכנה:

• הכיני את הסלט על ידי ערבוב כל המרכיבים יחד בקערה.
• לטעום ולתקן תיבול.
• גלגלי כל פעם 1-2 כפות מהסלט בתוך דף אורז אחד.
• הניחי בצלחת הגשה.
• חזרי על הפעולה עד שהמילוי נגמר.

חשוב לדעת לעבוד נכון עם דפי אורז! ההסבר נמצא כאן 🙂

בתאבון

 אם את מכירה מתכון מוצלח נוסף לדפי אורז, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

מרכיבים:

דפי אורז עם מילוי סלט אבוקדו

• דפי אורז
• קערה עם מים (עדיף גדולה יותר מגודל דפי האורז)
• משטח נוח לעבודה עם דפי האורז (לדוגמא, קרש חיתוך עם מגבת לספיגת המים).

מילוי סלט אבוקדו:

• 4 אבוקדו בשלים ומוצקים, מקולפים וחתוכים לרצועות
• 4 בצלים ירוקים קצוצים
• מיץ מחצי לימון
• שמן זית
• מלח ים

גיוונים אפשריים לסלט:

• עלי נענע טריים קצוצים
• כוסברה טרייה קצוצה
• פלפל חריף טרי
• וכד'.

אופן ההכנה:

• שמים בקערה את רצועות האבוקדו, הבצל הירוק והתוספות.
• מתבלים במיץ לימון, שמן זית ומלח ים.
• טועמים ומתקנים תיבול.
• לוקחים דפי אורז ושמים בכל דף בערך 1-2 כפות מהסלט אבוקדו ומגלגלים לרול.
• שמים את הרולים אחד אחד בכלי הגשה ומקשטים לפי דמיון וטעם אישי.
• אפשר לחתוך את דפי האורז לחצי ואז רואים את הצבעוניות אפילו יותר.
• כדאי טיפה להפריד בין דפי האורז כי הם דביקים.

חשוב לדעת לעבוד נכון עם דפי אורז! ההסבר נמצא כאן 🙂

בתאבון  🙂

אם את מכירה מתכון מוצלח נוסף לדפי אורז, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

הגרסה הכי משופרת והכי מוצלחת שלי לכדורי שוקולד-תמרים, המתאימה להגשה גם ללא קירור.
מתכון מאוד טעים, קל ביותר להכנה ומהווה יתרון לפינוק יומיומי פרטי ו/או כיבוד באירועים מחוץ לבית.
פתרון מצוין למי שאוהבת מתוק, רוצה לפנק את ילדיה ללא רגשות אשמה ורוצה לארח בכיף משפחה וחברים עם מצפון נקי!

מרכיבים:

כדורי שוקולד בריאים, גם ללא קירור

• 15 תמרי מג'הול מגולענים
• חצי כוס אגוזי מלך
• 1/2 כוס גרעיני חמנייה
• 1/4 כוס קקאו נא (רצוי אורגני). אפשר יותר, תלוי כמה רוצים שיהיה לזה טעם של שוקולד.
• חופן גדולה של חמוציות ללא סוכר (ו/או צימוקים).
  גם סילאן או מייפל טבעי יעשו את העבודה.
  עוזר להדביק יותר טוב את התערובת וגם מוסיף טעם מיוחד.
• תמצית וניל טבעית – פקק 1 – לא חובה.
• קמצוץ קינמון.
• שבבי קוקוס אורגני ללא סוכר – לא חובה.

תוספות לפי בחירה:

• אגוזים מסוגים שונים
• פירות יבשים
• שבבי קקאו – להוסיף ממש לקראת הסוף.

לשים לב, אם יש ילדים קטנים מאוד או רגישות ספציפית, להיזהר או להימנע לחלוטין מהאגוזים וכד'.

אופן ההכנה:

• להכניס את כל המרכיבים למעבד מזון, מלבד חמוציות והקוקוס
• אחרי שתערובת נראית כמו עיסה (זה לא ממש אחיד, אבל מעורבב טוב),
  לבדוק האם היא מספיק דביקה כדי לייצר כדורים.
• להוסיף חופן חמוציות בכמות שתגרום לתערובת להיות מספיק דביקה.
• אפשר להוסיף לקראת הסוף שבבי קקאו – ולערבב עוד קצת (לא חובה)
• להכין כדורים בגודל הרצוי או נקניק שוקולד.
• לגלגל בשבבי קוקוס.
• אפשר לשים במקפיא או מקרר, אבל נשמר טוב גם ללא קירור (תלוי במזג האוויר).
  יש יתרון להקפאה, אבל כמו שציינתי – לא חובה.

הערות שונות:

מומלץ שתמיד יהיה מלאי זמין במקפיא בבית לכל מקרה של חשק עז למתוק, אורחים שקופצים לביקור ועוד.
הכמות במתכון היא קטנה. לאירוע או להכנה ושמירה לפרקי זמן ארוכים כדאי להכפיל את הכמות.

בתאבון 🙂

אם יש לך מתכונים טעימים נוספים, אשמח אם תשתפי אותם מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

כהמשך ל"מה הם התחליפים למוצרי חלב?", אחד מתחליפי החלב המומלצים ביותר הוא חלב שקדים.

החלב בבלנדר לפני סינון השקדים

כלי אחסון נוח עם תמונת פרה מחייכת, כי השארנו לה את החלב שלה 🙂

חלב שקדים ביתי טעים ובריא

מרכיבים:

• 1 כוס שקדים לא קלויים (רצוי ללא קליפה) שהושרו במים במשך הלילה
• 3 כוסות מים (אחרי רתיחה שהתקררו)
• 2-5 תמרים מגולענים או 1-2 כפיות סילאן (ניתן לשינוי בהתאם להעדפה האישית למתוק)
• 1/2 כפית תמצית וניל טהור, לשדרוג הטעם (לא חובה)

כלי עזר להכנה:

• 1 חיתול טטרה או שקית בד
• בלנדר או מעבד מזון. אפשרות לעשות גם במסחטות מיצים מסוימות
• קערה גדולה
• כלי לאחסון החלב, כדוגמת קנקן של ליטר

הכנות מוקדמות (רצוי אבל לא חובה):

• להשרות את השקדים במשך הלילה בקערה עם מים.
• לקילוף מהיר של השקדים להשרות אותם 10 דקות במים רותחים, ואז הקליפה מחליקה בקלות רבה בלחיצה עם האצבעות על השקד.
• להשרות את התמרים כ- 3 שעות במים.

אופן ההכנה:

• לשפוך את כל המצרכים לתוך בלנדר, ולערבל עד שכל השקדים טחונים היטב.
• לשפוך את החלב שנוצר לתוך חיתול טטרה או שקית בד, ולסנן את השקדים מן החלב על ידי לחיצה חזקה וממושכת לתוך הקערה.
• להעביר את החלב (אפשר עם משפך) לכלי אחסון כדוגמת קנקן.
  אם כלי האחסון הוא בעל פתח רחב ונוח, אפשר לסנן את החלב ישירות לתוכו ולוותר על השימוש בקערה.

הערות:

• זמן אחסון: ניתן לשמור במקרר למשך כ- 4 ימים.
• בשקדים הטחונים שנותרו בשקית הבד, ניתן להשתמש במגוון אופנים: בסלטים, בשייק בריאותי (סמוזי), בלחמים, עוגיות ועוד.

אזהרה:

• אינו מתאים למי שרגיש או אלרגי לשקדים.
• אינו מתאים כתחליף תמ"ל לתינוקות, מכיוון שאינו מכיל את כל חומצות האמינו ליצירת חלבון מלא.
  כן יכול להיות חלק ב"מעבר למוצקים" של התינוק לתזונה "רגילה", בתנאי שאין רגישות לשקדים עצמם.

שאריות השקדים שעברו סינון מהחלב

עכשיו רק נותר להחליט מה לעשות עם שאריות השקדים!

למישהי יש מתכון להמליץ?

אם כן, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

חקרת את נושא התזונה הטבעית והבריאה לעומק והגעת למסקנה שכדאי להוריד כליל את מוצרי החלב מהתפריט המשפחתי, או לפחות לצמצם משמעותית את נוכחותם בבית. את בטח תוהה מה האופציות הקיימות לתחליף בריא ומזין ושיעזור ל"גמילה קלה" ממוצרים, שאנו כה רגילים אליהם מהילדות בכל יום ויומו בעולם המערבי.

אתחיל מחלופה ראויה לחלב הניגר. קיים מבחר גדול מאוד של "חלב" מהצומח: שקדים, שיבולת שועל, אורז, סויה ועוד. האפשרות החביבה עלי במיוחד היא "חלב שקדים".

חלב שקדים מתאים לילדים ומבוגרים, לנשים וגברים, למי שרוצה לשמור על המשקל וגם למי שסובל ממחלות כמו סוכרת ועוד. הוא אינו מכיל לקטוז (סוכר החלב), קזאין (חלבון החלב) וגם לא גלוטן. הוא מכיל סידן בכמות יפה וערכים תזונתיים נוספים רבים. הוא מתאים למגוון רחב של מתכונים מתוקים ומלוחים, הוא טעים, מזין, בריא ומתאים לכל בני המשפחה.

כאן עומדת בפניך עוד בחירה אפשרית:

1. לקנות חלב שקדים מוכן  

   זוהי בחירה נוחה. קיים מגוון רחב של חברות, ומוצריהן שונים אחד מהשני בטעם ובהרכב. חשוב לתת תשומת לב לתוויות המזון של המוצרים השונים, מכיוון שפעמים רבות יש תוספת נכבדה של סוכר, מלח, חומרים משמרים ועוד, ואחוז השקדים עצמם זניח ביחס לכל שאר המרכיבים.
   בנוסף, בחירה כזאת יכולה להכביד על הכיס, במיוחד אם משפחתך צורכת כמויות גדולות של המוצר על פני השבוע.

2. להכין חלב שקדים ביתי 

   אין יותר פשוט מזה, הרבה יותר בריא והרבה יותר זול! רק את קובעת מה הרכיבים שיכנסו לך למתכון, במה וכמה להמתיק, וללא תוספות לא בריאות מיותרות.

אז איך מכינים?

למעבר למתכון חלב שקדים ביתי לחצי על התמונה

חלב שקדים ביתי טעים ובריא

זוג חברים קפצו לבקר בהפתעה

מכירה את הסיטואציה בה חברים שלך החליטו לקפוץ לביקור, אבל את אינך מחזיקה בבית שום דבר "טעים" (וממש לא בריא) ש"מקובל" להגיש ליד התה – אם זה מטעמי בריאות, ואם כי ברצונך לרדת במשקל, ומה שרחוק מהעין רחוק מהצלחת. אבל עכשיו, במצב שנוצר את בבעיה – מה תגישי לאורחים? לא נעים…

אז יש פתרון ממש פשוט ומפתיע:

קודם כל, תמיד טוב לשים על השולחן מלאי פיצוחים בריאים: האגוזים והשקדים הלא קלויים, ולידם פירות יבשים וקערת פירות טריים.

ולקינוח תפתיעי ב-

מבט מלמעלה על שאריות הגלידה בתוך הבלנדר

אם לא תגלי, החברים שלך לעולם לא ירגישו בהבדל בינה לבין גלידת שמנת אמיתית! רק ששלך אינה מכילה מוצרי חלב ואת כל רשימת החומרים המזיקים הקיימת בכל אריזת גלידה קנויה בסופר (תבדקי את תוויות המזון).

תוכלי לבחור בין מגוון הטעמים האפשריים להכנה.
השליטה בידיך!

המתכון מתאים לכל סוגי האורחים, המבוגרים וכמובן גם הילדים, שישמחו להתפנק על גלידה טעימה וביתית  🙂

הילדים שלך ירגישו גאווה על אמא שמכינה בעצמה גלידה כל כך טעימה, וימנע מהם הרגשת השונות בגלל שהבית שלכם "שונה" מהבית של רוב החברים שלהם, כי אצלכם לא אוכלים חטיפים וג'אנק.

אפשר ומומלץ להכין את הגלידה ביחד עם הילדים כזמן איכות ביחד, ועל הדרך ללמד אותם על מאכלים בריאים ופחות בריאים, על ההבדל בין הכנה ביתית לבין אוכל מוכן מקופסאות מהסופר, ובאופן כללי על אורח חיים טבעי.

אז נותר לי להגיד רק
בתאבון  🙂

אם יש לך מתכון נוסף לקינוח טעים, בריא ומהיר להכנה, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

מבט מלמעלה על שאריות הגלידה בתוך הבלנדר

המרכיבים לפני ההכנה

מרכיבים:

• בלנדר או מעבד מזון חזק שיכול להשתלט על קרח
• כוס אגוזי קשיו לא קלויים
• מספר בננות חתוכות וקפואות מראש
• כ- 150 גר' פירות יער קפואים
• כף מדידה קומפליט וניל (מומלץ להעשרת ערך תזונתי. לא חובה)
• 3 תמרים מסוג מג'הול מגולענים (אפשר יותר לטעם מתוק יותר)
• כחצי כוס מים מטוהרים (אפשר יותר)

אופן ההכנה:

• לערבל בבלנדר את הקשיו עם המים עד לקבלת מרקם 'שמנת' אחיד.
• להוסיף קומפליט ותמרים ולערבל.
• להוסיף את שאר המרכיבים לתוך הבלנדר.
• לערבל עד לקבלת מרקם גלידה אחיד (לא לזמן ארוך מדי, על מנת שהגלידה תישאר קפואה).
• אפשר לקשט את הגלידה עם חופן חתיכות אגוזים לא קלויים או סירופ מייפל טבעי (לא חובה).

הערות:

• חשוב שתמיד יהיה מלאי זמין של פירות קפואים במקפיא
  (דרך נהדרת "להציל" פירות לפני שהם מתקלקלים).
• ניתן לשנות את סוג הפרי בהתאם לטעם המועדף ופירות העונה.
• מומלץ להכין את הגלידה מיד לפני ההגשה. ניתן לשמור בקירור למספר שעות בודדות בלבד.
• הגלידה הביתית אינה נשמרת טוב בהקפאה מכיוון שהיא ללא חומרים משמרים והמרקם שלה ייהרס.

בתאבון,

אם יש לך מתכון לקינוח טעים ובריא נוסף, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק