חקרת את נושא התזונה הטבעית והבריאה לעומק והגעת למסקנה שכדאי להוריד כליל את מוצרי החלב מהתפריט המשפחתי, או לפחות לצמצם משמעותית את נוכחותם בבית. את בטח תוהה מה האופציות הקיימות לתחליף בריא ומזין ושיעזור ל"גמילה קלה" ממוצרים, שאנו כה רגילים אליהם מהילדות בכל יום ויומו בעולם המערבי.

אתחיל מחלופה ראויה לחלב הניגר. קיים מבחר גדול מאוד של "חלב" מהצומח: שקדים, שיבולת שועל, אורז, סויה ועוד. האפשרות החביבה עלי במיוחד היא "חלב שקדים".

חלב שקדים מתאים לילדים ומבוגרים, לנשים וגברים, למי שרוצה לשמור על המשקל וגם למי שסובל ממחלות כמו סוכרת ועוד. הוא אינו מכיל לקטוז (סוכר החלב), קזאין (חלבון החלב) וגם לא גלוטן. הוא מכיל סידן בכמות יפה וערכים תזונתיים נוספים רבים. הוא מתאים למגוון רחב של מתכונים מתוקים ומלוחים, הוא טעים, מזין, בריא ומתאים לכל בני המשפחה.

כאן עומדת בפניך עוד בחירה אפשרית:

1. לקנות חלב שקדים מוכן  

   זוהי בחירה נוחה. קיים מגוון רחב של חברות, ומוצריהן שונים אחד מהשני בטעם ובהרכב. חשוב לתת תשומת לב לתוויות המזון של המוצרים השונים, מכיוון שפעמים רבות יש תוספת נכבדה של סוכר, מלח, חומרים משמרים ועוד, ואחוז השקדים עצמם זניח ביחס לכל שאר המרכיבים.
   בנוסף, בחירה כזאת יכולה להכביד על הכיס, במיוחד אם משפחתך צורכת כמויות גדולות של המוצר על פני השבוע.

2. להכין חלב שקדים ביתי 

   אין יותר פשוט מזה, הרבה יותר בריא והרבה יותר זול! רק את קובעת מה הרכיבים שיכנסו לך למתכון, במה וכמה להמתיק, וללא תוספות לא בריאות מיותרות.

אז איך מכינים?

למעבר למתכון חלב שקדים ביתי לחצי על התמונה

חלב שקדים ביתי טעים ובריא

זוג חברים קפצו לבקר בהפתעה

מכירה את הסיטואציה בה חברים שלך החליטו לקפוץ לביקור, אבל את אינך מחזיקה בבית שום דבר "טעים" (וממש לא בריא) ש"מקובל" להגיש ליד התה – אם זה מטעמי בריאות, ואם כי ברצונך לרדת במשקל, ומה שרחוק מהעין רחוק מהצלחת. אבל עכשיו, במצב שנוצר את בבעיה – מה תגישי לאורחים? לא נעים…

אז יש פתרון ממש פשוט ומפתיע:

קודם כל, תמיד טוב לשים על השולחן מלאי פיצוחים בריאים: האגוזים והשקדים הלא קלויים, ולידם פירות יבשים וקערת פירות טריים.

ולקינוח תפתיעי ב-

מבט מלמעלה על שאריות הגלידה בתוך הבלנדר

אם לא תגלי, החברים שלך לעולם לא ירגישו בהבדל בינה לבין גלידת שמנת אמיתית! רק ששלך אינה מכילה מוצרי חלב ואת כל רשימת החומרים המזיקים הקיימת בכל אריזת גלידה קנויה בסופר (תבדקי את תוויות המזון).

תוכלי לבחור בין מגוון הטעמים האפשריים להכנה.
השליטה בידיך!

המתכון מתאים לכל סוגי האורחים, המבוגרים וכמובן גם הילדים, שישמחו להתפנק על גלידה טעימה וביתית  🙂

הילדים שלך ירגישו גאווה על אמא שמכינה בעצמה גלידה כל כך טעימה, וימנע מהם הרגשת השונות בגלל שהבית שלכם "שונה" מהבית של רוב החברים שלהם, כי אצלכם לא אוכלים חטיפים וג'אנק.

אפשר ומומלץ להכין את הגלידה ביחד עם הילדים כזמן איכות ביחד, ועל הדרך ללמד אותם על מאכלים בריאים ופחות בריאים, על ההבדל בין הכנה ביתית לבין אוכל מוכן מקופסאות מהסופר, ובאופן כללי על אורח חיים טבעי.

אז נותר לי להגיד רק
בתאבון  🙂

אם יש לך מתכון נוסף לקינוח טעים, בריא ומהיר להכנה, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

מבט מלמעלה על שאריות הגלידה בתוך הבלנדר

המרכיבים לפני ההכנה

מרכיבים:

• בלנדר או מעבד מזון חזק שיכול להשתלט על קרח
• כוס אגוזי קשיו לא קלויים
• מספר בננות חתוכות וקפואות מראש
• כ- 150 גר' פירות יער קפואים
• כף מדידה קומפליט וניל (מומלץ להעשרת ערך תזונתי. לא חובה)
• 3 תמרים מסוג מג'הול מגולענים (אפשר יותר לטעם מתוק יותר)
• כחצי כוס מים מטוהרים (אפשר יותר)

אופן ההכנה:

• לערבל בבלנדר את הקשיו עם המים עד לקבלת מרקם 'שמנת' אחיד.
• להוסיף קומפליט ותמרים ולערבל.
• להוסיף את שאר המרכיבים לתוך הבלנדר.
• לערבל עד לקבלת מרקם גלידה אחיד (לא לזמן ארוך מדי, על מנת שהגלידה תישאר קפואה).
• אפשר לקשט את הגלידה עם חופן חתיכות אגוזים לא קלויים או סירופ מייפל טבעי (לא חובה).

הערות:

• חשוב שתמיד יהיה מלאי זמין של פירות קפואים במקפיא
  (דרך נהדרת "להציל" פירות לפני שהם מתקלקלים).
• ניתן לשנות את סוג הפרי בהתאם לטעם המועדף ופירות העונה.
• מומלץ להכין את הגלידה מיד לפני ההגשה. ניתן לשמור בקירור למספר שעות בודדות בלבד.
• הגלידה הביתית אינה נשמרת טוב בהקפאה מכיוון שהיא ללא חומרים משמרים והמרקם שלה ייהרס.

בתאבון,

אם יש לך מתכון לקינוח טעים ובריא נוסף, שתפי אותו מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

מרק בטטה חם ליום קר שגם הילדים יאהבו

מרכיבים:

סיר גדול
3-4 בטטות גדולות
2-3 גזרים
1 תפו"א
1 בצל בינוני-גדול
1-2 שיני שום
1-2 כפות שמן זית
מלח
פפריקה
עשבי תיבול

אופן ההכנה:

• למלא כמחצית מהסיר במים או ציר ירקות ולהביא לידי רתיחה.
• לחתוך את הגזר, לשים בתוך הסיר ולבשל כ- 5 דקות.
• לחתוך בטטות, תפו"א ובצל, ולקצוץ את שיני השום.
• להוסיף את כל הירקות לסיר, להשלים מים או ציר ירקות עד שהסיר מלא, ולהביא לרתיחה חוזרת.
• לבשל כחצי שעה נוספת, עד לריכוך של כל הירקות
  (לבדוק לפי הגזר – לראות אם אפשר בקלות לחתוך עם כפית).
• להוסיף לסיר 1-2 כפות שמן זית.
• לתבל לפי הטעם: מלח, פפריקה וכד'.
• לטחון היטב את המרק בתוך הסיר עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר מוט חשמלי.
• אפשר להגיש מקושט עם עשבי תיבול.

הערות:

• המרק פשוט ביותר אבל יוצא מאוד טעים.
• מומלץ שהמרק יצא סמיך. עדיף לשים פחות מים ולהוסיף בסוף מאשר לקבל מרק מימי מדי.
  אפשר גם לשחק עם המרקם ע"י הוספה או הורדה של כמות הירקות.
• לבישול מהיר מומלץ לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות.

בתאבון

אם יש לך מתכונים נוספים למרק חם ליום קר כתבי אותם מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

הקדמה

דפי אורז מפתים

דפי אורז מקורם במטבח של המזרח הרחוק. הם עשויים מאורז ומים, ולפעמים יש תוספת של מלח ועמילן טפיוקה. הם ללא גלוטן ולכן מתאימים גם לחולי צליאק.

דפי אורז מגיעים בצורות וגדלים שונים: עגולים ומרובעים, גדולים וקטנים (אני אישית מעדיפה את המרובעים הגדולים). הם קשיחים לגמרי למגע ואי-אפשר לגלגל אותם כי הם פשוט יתפוררו. הטבלה קצרה בקערת מים (יש חילוקי דעות אם רותחים או קרים) מרככת אותם מיד.

שימוש בדפי אורז זאת דרך מצוינת להעשיר את הגיוון על שולחן האוכל מבחינת צורת הגשה מעניינת, מרעננת, נעימה בעין ומושכת תשומת לב.

ניתן לשלב עם דפי אורז כמעט כל מילוי שתעלו על הדעת: ירקות שונים, דגנים, קטניות, תבשילים חמים או סלטים קרים. אפשר שיהיו קרים (פרש רול), מאודים, בתנור ועוד. אפשר להגיש בצורת "רול סגור" כך שהמילוי מוחבא בתוך דף האורז, ואפשר כ- "רול פתוח", כך שצד אחד או שניים חושפים את המילוי בכל יופיו ותפארתו. אין סוף לרעיונות בתפריט.

דפי אורז הם סוג שם Finger Food (אוכל אצבעות = אוכלים עם הידיים ללא סכו"ם), נוחים מאוד להובלה לאירועים מחוץ לבית ולהגשה. לרוב יתקבלו בהתלהבות ובאהדה גדולה ויקצרו מחמאות רבות. מאוד מומלץ לשלב מתכונים שונים של דפי אורז בתפריט של אירועים פרטיים וחברתיים וגם בישיבות בעבודה.

צורת עבודה נכונה עם דפי האורז

מרכיבים:

• דפי אורז
• קערה עם מים (רצוי קערה גדולה יותר מגודל דפי האורז)
• משטח עבודה נוח (לדוגמא, קרש חיתוך עם מגבת יבשה ללא סיבים לספיגת המים)
• מילוי רצוי

אופן ההכנה:

• השרי כל פעם דף אורז אחד בקערה עם המים למשך מספר שניות, עד שהוא מתרכך
  (אבל לא יותר מדי כדי שלא יקרע או יהיה דביק מדי).
• הניחי אותו על משטח העבודה.
• הניחי את המילוי בשליש התחתון של דף האורז. הכמות תלויה בגודל הדף.
• קפלי פנימה את הצד הימני והשמאלי של דף האורז (אם רוצים רול סגור).
• קפלי את הפאה התחתונה של דף האורז כלפי מעלה וגלגלי לרול. רצוי לגלגל צמוד.
• הניחי בכלי אחסון או הגשה.
• חזרי על הפעולה עד שהמילוי נגמר.

מתכון- דפי אורז במילוי סלט צבעי הקשת 

מתכון- דפי אורז במילוי סלט אבוקדו

בתאבון

אם את מכירה דרכים נוספות לגיוון התפריט או מתכון מעניין, שתפי מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

תחליף מצוין לכדורי השוקולד (או כל מתוק אחר) רק הרבה יותר בריא, מזין ולא פחות חשוב – קל מאוד להכנה!
מומלץ בכל אירוע, חגיגה וסתם כפינוק יומיומי ביתי לילדים ומבוגרים 🙂

מתכון משודרג של כדורי שוקולד ללא קירור – כאן בקישור

כדורי שוקולד-תמרים

מרכיבים:

4 תמרים מג'הול מגולענים
3 שזיפים מיובשים מגולענים
2 משמשים יבשים
1 כף צימוקים
1 כף שיבולת שועל
1 כף שבבי קוקוס
חצי תפוח חמוץ חתוך לקוביות או גרוס דק(
לעבודה נוחה עם כל סוגי הבלנדרים)
1 כפית קקאו טבעי
ממש טיפונת קינמון

תוספות לפי בחירה:
אגוזים מסוגים שונים

• לשים לב, אם יש ילדים קטנים מאוד או רגישות ספציפית, להיזהר או להימנע לחלוטין מהאגוזים וכד'.

אופן ההכנה:

להכניס את כל המרכיבים למעבד מזון (להשאיר רק מעט שבבי קוקוס),
לטחון עד לקבלת עיסה חלקה,
להכניס לקירור בערך לשעה.

להוציא מהמקרר,
ליצור צורות כדור ולגלגל בשבבי הקוקוס.
או
לייצר "נקניק שוקולד-תמרים" על ידי גלגול הגוש לעובי הרצוי ולעטוף בתוך נייר אפייה.

להכניס למקפיא לשעתיים לפחות.

הערות שונות:

מומלץ להגיש מיד אחרי ההקפאה.
מומלץ שתמיד יהיה מלאי זמין במקפיא בבית לכל מקרה של חשק עז למתוק, אורחים שקופצים לביקור ועוד.
הכמות במתכון היא קטנה מאוד. לאירוע או להכנה ושמירה לפרקי זמן ארוכים כדאי להכפיל פי כמה את הכמות.

בתאבון 🙂

אם יש לך מתכונים טעימים נוספים, אשמח אם תשתפי אותם מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

בשבוע האחרון ושנייה לפני לידת הבן השלישי למשפחה,
חגגנו את ימי ההולדת של שני בני:
הגדול חגג 4 והקטנצ'יק (לבינתיים) חגג שנתיים.

יש פער של חודש בין ימי ההולדת, אבל בשלב הזה אני עדיין יכולה להרשות לעצמי "לאחד חגיגה" 😀

היה לי מאוד חשוב להגיש כיבוד בריא ומזין ולא את הג'אנק הרגיל של מסיבות ימי ההולדת, כמובן למען ילדיי והילדים האחרים שמגיעים לחגיגה, אבל לא פחות חשוב גם למען עצמי וההורים האחרים.

והנה מספר נקודות למחשבה:

• לפעמים הילדים הם התירוץ שלנו לזה שאנחנו לא מסוגלות למצוא את "הזמן לדאוג לעצמינו", אבל פעמים רבות זה בדיוק להיפך – אנחנו מכינות להם אוכל בריא, דואגות לחתוך פירות וירקות, מראות דוגמא אישית, עושות מהפך (חיובי) בבית ובמטבח – וכך משפרות לעצמינו את הבריאות. ורציתי לנצל את ההזדמנות להודות להם על כך!
• לא חייבים להכין ולארגן הכל לבד! אנחנו לא "סופר אימהות" (אולי חלקכן כן, אבל אני בהחלט לא). הכל תלוי זמן, עזרה מהסביבה והתקציב שעומד לרשותנו. מומלץ להיעזר בסביבה הקרובה, אבל גם אם אין אופציה כזאת, היום ישנן המון אפשרויות להיעזר באנשים חיצוניים: חנויות בריאות, מארגני מסיבה, קייטרינג, שפים וטבחים של אוכל ביתי (לא יקר) ועוד רבים אחרים, וביחד איתם למצוא רעיונות ופתרונות יצירתיים לכל מצב.
• אנשים רבים נמנעים מלארגן מסיבה עם כיבוד בריא כי "מה יחשבו אחרים" ו-"זה לא מקובל חברתית". מצד שני, רבים, ביניהן אנחנו בעצמינו, מאוד מתלהבות מאירוע כשמוגש בו אוכל איכותי בריא, שהוא גם הרבה יותר מפתיע, מגוון וטעים מהאוכל "הרגיל" של המסיבות. והמחמאות על הארגון המושקע לא מאחרות לבוא מכל הכיוונים!
• לרוב לא חייבים ללכת מקצה לקצה ובמקום "ג'אנק מובהק" להגיש "אוכל גורמה בריאות יקר". אפשר בהחלט ללכת על קו הביניים, להימנע מהג'אנק הקלאסי, לשלב מאכלים מאוד בריאים בתפריט וגם להתפשר על אופציות פחות מומלצות. הכל בהתאם לרמת החשיבות של נושא הבריאות בחיים הפרטיים, הביטחון בעצמינו להיות שונות מהסביבה, וכמו שציינתי קודם, כמובן תלוי הזמן והתקציב שעומד על הפרק.
• רוב האנשים והילדים (!) אינם "סרבני בריאות" מטבעם, והרוב בוודאות מאוד ייהנו מתפריט הגשה בריא. צריך רק לתת להם את ההזדמנות לכך 😀 … אבל שימי לב! כשיש מול העיניים אופציה לעוגת קצפת וביסלי, ומצד שני- גזר חתוך, טחינה ועוגה מחיטה מלאה, בחלק מהמקרים הבחירה תהיה פחות בריאה. קחי זאת בחשבון. כשאין "אופציית חטאים", לפעמים הדברים הרבה יותר פשוטים ממה שאנחנו מדמיינות.

ולסיכום…

נסי תמיד לראות איך כל אתגר או קושי בחיים שלך אפשר להפוך להזדמנות לצמיחה, התנסות חדשה, ללמידה ולשיפור איכות החיים והבריאות – גם בכל מה שנוגע באוכל וארגון אירועים.
גם למבוגרים מגיע להיות בריאים, אנרגטיים ועם משקל תקין, וחשוב שלא נשכח את עצמינו ובריאותינו בכל רגע נתון.

קבלי טעימה קטנה ממה שהיה לנו במסיבה

(ואפילו פידבק מקסים שקיבלתי מאחת האמהות!)

קערת ירקות – מלפפון ועגבניה	קערת ירקות – גזר ופלפל אדום	מגש פירות צבעוני
עוגת בריאות פירות יבשים	כדורי שוקולד-תמרים	דפי אורז

תגובות המוזמנים ותודה אישית ממני

	תודה מיוחדת לכל מי שחגג ושמח ביחד איתנו!  😀
אוכל בריא באירועים	משפחת גלוזמן לתפארת

דעתך חשובה לי!

• מה ההתנסות שלך עם כיבוד במסיבות, אם זה במסיבה שהיית אורחת או במסיבה שבה אירחת אחרים?
• איזה אוכל הכי אהבת ומה היית שמחה לראות באירוע?

שתפי מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק מתכונים קלים, בריאים וכמובן טעימים שמתאימים לסוגי אירועים שונים 🙂

זה קרה מזמן… היו הייתה תקופה שקצת פחדתי מניסיונות חדשים במטבח ובמיוחד עם מכשירי חשמל שלא הייתי רגילה אליהם. ואז הגיע הרגע שבו סוף סוף החלטתי שאני מפסיקה לתת תירוצים ולפחדים הלא הגיוניים שלי להשתלט עלי, ומתחילה לעשות…

והנה, התוצאות לפניך:

לסיפור המלא לחצי על הקישור כאן

מתכון- השייק הניסיוני הראשון שלי

המרכיבים לפני ההכנה, ללא התמרים	תהליך ההכנה
התוצר הסופי מבט מלמעלה	התוצר הסופי מבט מהצד

מרכיבים:

• מספר עלי כרוב לבן
• מספר גבעולי פטרוזיליה
• מספר עלי תרד
• 1 תפוח שלם ללא גרעינים – חתוך
• 1 גזר שלם – חתוך
• 1 בננה שלמה
• 4 תמרים ללא גרעין, שהוספתי בסוף
• מים, בהתאם למרקם הרצוי (נוזלי או סמיך)
• מעבד מזון או בלנדר שיכול להשתלט על גזר טרי

אופן ההכנה:

• לשטוף את כל המרכיבים, להוציא זרעונים וגרעינים אם יש, ולשים בתוך הבלנדר.
• אחרי מספר שניות-דקה לעצור את הבלנדר ולטעום.
• אם יש צורך – להוסיף עוד מרכיבים למתכון כדי לשפר את הטעם או להוסיף מים לשייק נוזלי יותר.

בתאבון  🙂

אשמח לקבל את תגובתך מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק