מרק בטטה חם ליום קר שגם הילדים יאהבו

מרכיבים:

סיר גדול
3-4 בטטות גדולות
2-3 גזרים
1 תפו"א
1 בצל בינוני-גדול
1-2 שיני שום
1-2 כפות שמן זית
מלח
פפריקה
עשבי תיבול

אופן ההכנה:

• למלא כמחצית מהסיר במים או ציר ירקות ולהביא לידי רתיחה.
• לחתוך את הגזר, לשים בתוך הסיר ולבשל כ- 5 דקות.
• לחתוך בטטות, תפו"א ובצל, ולקצוץ את שיני השום.
• להוסיף את כל הירקות לסיר, להשלים מים או ציר ירקות עד שהסיר מלא, ולהביא לרתיחה חוזרת.
• לבשל כחצי שעה נוספת, עד לריכוך של כל הירקות
  (לבדוק לפי הגזר – לראות אם אפשר בקלות לחתוך עם כפית).
• להוסיף לסיר 1-2 כפות שמן זית.
• לתבל לפי הטעם: מלח, פפריקה וכד'.
• לטחון היטב את המרק בתוך הסיר עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר מוט חשמלי.
• אפשר להגיש מקושט עם עשבי תיבול.

הערות:

• המרק פשוט ביותר אבל יוצא מאוד טעים.
• מומלץ שהמרק יצא סמיך. עדיף לשים פחות מים ולהוסיף בסוף מאשר לקבל מרק מימי מדי.
  אפשר גם לשחק עם המרקם ע"י הוספה או הורדה של כמות הירקות.
• לבישול מהיר מומלץ לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות.

בתאבון

אם יש לך מתכונים נוספים למרק חם ליום קר כתבי אותם מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

הקדמה

דפי אורז מפתים

דפי אורז מקורם במטבח של המזרח הרחוק. הם עשויים מאורז ומים, ולפעמים יש תוספת של מלח ועמילן טפיוקה. הם ללא גלוטן ולכן מתאימים גם לחולי צליאק.

דפי אורז מגיעים בצורות וגדלים שונים: עגולים ומרובעים, גדולים וקטנים (אני אישית מעדיפה את המרובעים הגדולים). הם קשיחים לגמרי למגע ואי-אפשר לגלגל אותם כי הם פשוט יתפוררו. הטבלה קצרה בקערת מים (יש חילוקי דעות אם רותחים או קרים) מרככת אותם מיד.

שימוש בדפי אורז זאת דרך מצוינת להעשיר את הגיוון על שולחן האוכל מבחינת צורת הגשה מעניינת, מרעננת, נעימה בעין ומושכת תשומת לב.

ניתן לשלב עם דפי אורז כמעט כל מילוי שתעלו על הדעת: ירקות שונים, דגנים, קטניות, תבשילים חמים או סלטים קרים. אפשר שיהיו קרים (פרש רול), מאודים, בתנור ועוד. אפשר להגיש בצורת "רול סגור" כך שהמילוי מוחבא בתוך דף האורז, ואפשר כ- "רול פתוח", כך שצד אחד או שניים חושפים את המילוי בכל יופיו ותפארתו. אין סוף לרעיונות בתפריט.

דפי אורז הם סוג שם Finger Food (אוכל אצבעות = אוכלים עם הידיים ללא סכו"ם), נוחים מאוד להובלה לאירועים מחוץ לבית ולהגשה. לרוב יתקבלו בהתלהבות ובאהדה גדולה ויקצרו מחמאות רבות. מאוד מומלץ לשלב מתכונים שונים של דפי אורז בתפריט של אירועים פרטיים וחברתיים וגם בישיבות בעבודה.

צורת עבודה נכונה עם דפי האורז

מרכיבים:

• דפי אורז
• קערה עם מים (רצוי קערה גדולה יותר מגודל דפי האורז)
• משטח עבודה נוח (לדוגמא, קרש חיתוך עם מגבת יבשה ללא סיבים לספיגת המים)
• מילוי רצוי

אופן ההכנה:

• השרי כל פעם דף אורז אחד בקערה עם המים למשך מספר שניות, עד שהוא מתרכך
  (אבל לא יותר מדי כדי שלא יקרע או יהיה דביק מדי).
• הניחי אותו על משטח העבודה.
• הניחי את המילוי בשליש התחתון של דף האורז. הכמות תלויה בגודל הדף.
• קפלי פנימה את הצד הימני והשמאלי של דף האורז (אם רוצים רול סגור).
• קפלי את הפאה התחתונה של דף האורז כלפי מעלה וגלגלי לרול. רצוי לגלגל צמוד.
• הניחי בכלי אחסון או הגשה.
• חזרי על הפעולה עד שהמילוי נגמר.

מתכון- דפי אורז במילוי סלט צבעי הקשת 

מתכון- דפי אורז במילוי סלט אבוקדו

בתאבון

אם את מכירה דרכים נוספות לגיוון התפריט או מתכון מעניין, שתפי מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

תחליף מצוין לכדורי השוקולד (או כל מתוק אחר) רק הרבה יותר בריא, מזין ולא פחות חשוב – קל מאוד להכנה!
מומלץ בכל אירוע, חגיגה וסתם כפינוק יומיומי ביתי לילדים ומבוגרים 🙂

מתכון משודרג של כדורי שוקולד ללא קירור – כאן בקישור

כדורי שוקולד-תמרים

מרכיבים:

4 תמרים מג'הול מגולענים
3 שזיפים מיובשים מגולענים
2 משמשים יבשים
1 כף צימוקים
1 כף שיבולת שועל
1 כף שבבי קוקוס
חצי תפוח חמוץ חתוך לקוביות או גרוס דק(
לעבודה נוחה עם כל סוגי הבלנדרים)
1 כפית קקאו טבעי
ממש טיפונת קינמון

תוספות לפי בחירה:
אגוזים מסוגים שונים

• לשים לב, אם יש ילדים קטנים מאוד או רגישות ספציפית, להיזהר או להימנע לחלוטין מהאגוזים וכד'.

אופן ההכנה:

להכניס את כל המרכיבים למעבד מזון (להשאיר רק מעט שבבי קוקוס),
לטחון עד לקבלת עיסה חלקה,
להכניס לקירור בערך לשעה.

להוציא מהמקרר,
ליצור צורות כדור ולגלגל בשבבי הקוקוס.
או
לייצר "נקניק שוקולד-תמרים" על ידי גלגול הגוש לעובי הרצוי ולעטוף בתוך נייר אפייה.

להכניס למקפיא לשעתיים לפחות.

הערות שונות:

מומלץ להגיש מיד אחרי ההקפאה.
מומלץ שתמיד יהיה מלאי זמין במקפיא בבית לכל מקרה של חשק עז למתוק, אורחים שקופצים לביקור ועוד.
הכמות במתכון היא קטנה מאוד. לאירוע או להכנה ושמירה לפרקי זמן ארוכים כדאי להכפיל פי כמה את הכמות.

בתאבון 🙂

אם יש לך מתכונים טעימים נוספים, אשמח אם תשתפי אותם מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

זה קרה מזמן… היו הייתה תקופה שקצת פחדתי מניסיונות חדשים במטבח ובמיוחד עם מכשירי חשמל שלא הייתי רגילה אליהם. ואז הגיע הרגע שבו סוף סוף החלטתי שאני מפסיקה לתת תירוצים ולפחדים הלא הגיוניים שלי להשתלט עלי, ומתחילה לעשות…

והנה, התוצאות לפניך:

לסיפור המלא לחצי על הקישור כאן

מתכון- השייק הניסיוני הראשון שלי

המרכיבים לפני ההכנה, ללא התמרים	תהליך ההכנה
התוצר הסופי מבט מלמעלה	התוצר הסופי מבט מהצד

מרכיבים:

• מספר עלי כרוב לבן
• מספר גבעולי פטרוזיליה
• מספר עלי תרד
• 1 תפוח שלם ללא גרעינים – חתוך
• 1 גזר שלם – חתוך
• 1 בננה שלמה
• 4 תמרים ללא גרעין, שהוספתי בסוף
• מים, בהתאם למרקם הרצוי (נוזלי או סמיך)
• מעבד מזון או בלנדר שיכול להשתלט על גזר טרי

אופן ההכנה:

• לשטוף את כל המרכיבים, להוציא זרעונים וגרעינים אם יש, ולשים בתוך הבלנדר.
• אחרי מספר שניות-דקה לעצור את הבלנדר ולטעום.
• אם יש צורך – להוסיף עוד מרכיבים למתכון כדי לשפר את הטעם או להוסיף מים לשייק נוזלי יותר.

בתאבון  🙂

אשמח לקבל את תגובתך מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

איך להכין משקה טעים, בריא ומאוד קל להכנה,
תוך כדי שימוש בשאריות מהמקרר

והכל ללא חומרים משמרים, ממתיקים מלאכותיים,
צבעי מאכל, עודפי סוכר ודומיהם

חזרת הביתה מחופשה ארוכה וכל האוכל שנשאר במקרר התחיל כבר להראות סימני כמיהה לפח הזבל?
לא עשית חישוב נכון של הקניות השבועיות והתלהבת יותר מדי בזמן הביקור במחלקת פירות, שנשארו כמעט ללא מגע?

אל תדאגי, יש מספר מתכונים מצוינים שיכולים להציל את המצב 🙂
הנה, קבלי אחד מהם:

מתכון- לפתן פירות (קומפוט)

לפתן פירות – סיר עם מים

לפתן פירות – הכנת פירות

לפתן פירות – הכנת פירות

לפתן פירות – סיר מלא עם פירות

לפתן פירות – סיר מלא עם פירות

מרכיבים:

כל הפירות ה"שניה לפני מקולקלים" שאפשר למצוא במקרר.
במקרה הספציפי:
אגסים
נקטרינות
תאנים
ענבים
קצת ליצ'י
מעט סוכר חום, בהתאם להעדפה אישית. לא חובה.
*אפשר להחליף בכל סוג של המתקה טבעית.
סיר גדול של כ- 5 ליטר.

אופן ההכנה:

• לוקחים סיר גדול של כ- 5 ליטר (תלוי בכמות הפירות שיש), וממלאים כשליש מים. שמים לרתיחה.
• בזמן שהמים רותחים, מוציאים את הפירות מהמקרר או פירות יבשים ושוטפים.
  אפשר להכניס את הפירות כשהם שלמים או לחתוך לחתיכות קטנות.
  במקרה של ילדים קטנים בבית, מומלץ להוציא את הגרעינים מהפירות לפני הבישול.
  במקרה והפירות כבר התחילו להירקב, כמובן להפריד את החלקים הלא טובים ולזרוק אותם.
• אחרי שהמים בסיר רתחו, להכניס את הפירות לסיר. אם יש צורך להוסיף מים כך שהסיר יהיה מלא.
  אחרי הרתיחה מחדש, לתת להתבשל על אש קטנה-בינונית כ- 10 עד 20 דקות.
  ככל שהפירות רכים יותר, כך זמן הבישול יכול להיות קצר יותר.
  דרך לזהות מתי הלפתן מוכן היא כאשר יש ריח (מתוק-נעים) של פירות מהסיר או סתם לטעום מדי פעם.
• בסיום הבישול לטעום, ואם רוצים, להוסיף סוכר או ממתיק טבעי אחר ולערב היטב. לא חובה.
  אפשר להשאיר את הסיר חם וסגור ללא בישול כדי שהאדים ימשיכו לעשות את העבודה.
• לתת לסיר להתקרר מחוץ למקרר ואח"כ להכניס לקירור.
  אפשר להעביר את המשקה והפירות לכלי אחר, בהתאם לנוחות האחסון.

אופן ההגשה:

• ניתן לשתות חם או קר, בהתאם להעדפה אישית.
• אפשר לאכול את הפירות המבושלים כמאכל נפרד או כחלק מהמשקה.

הערות שונות:

• ניתן להכין את המתכון מפירות טריים אבל גם מהשאריות או פירות "טרום מקולקלים".
• אין לי אפשרות לתת כמויות מדויקות, כי פשוט לוקחים את כל הפירות שיש בבית או מה שמתחשק.
  גם הפעם, פשוט שלפתי את מה שבמקרה היה במקרר וזה מה שנכנס למתכון.
• סוגי פירות לדוגמא: 
  תפוחים, אגסים, נקטרינות, תאנים, שזיפים, ענבים, ליצ'י, תותים ועוד.
• סוגי פירות יבשים לדוגמא:
  תמרים, תאנים, שזיפים, משמש, צימוקים ועוד. רצוי שיהיו אורגניים / ללא חומרים משמרים.
• הטעם משתנה מפעם לפעם בגלל שינוי בסוגי הפירות והכמויות שלהם. אם ניסית ואהבת את מה שיצא, רשמי בדיוק את סוגי הפירות והכמויות המדויקות, כדי שתוכלי לשחזר בפעם הבאה. או ללכת כל פעם על אלתור.

בתאבון 🙂

אשמח לקבל את תגובתך מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

כאן תוכלי למצוא את אופן ההכנה הנכון של חליטת צמחים. 

אופן ההכנה

בוחרים את סוג הצמח הרצוי או מכינים תערובת של עד 4 צמחים.

להשרות את הצמח או תערובת הצמחים כ- 10 דקות במים הרותחים, לסנן ולשתות.

מינונים

כוס אישית – 1-1.5 כפות צמח או תערובת צמחים לכוס מים רותחים.

קנקן תה – כ- 30 גר' צמח או תערובת לכל חצי ליטר מים רותחים.

לילדים לתת מינון צמחים נמוך יותר.

שיהיה לבריאות,
אירינה

אשמח לשמוע איך עברת את הצום מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

תה צמחים

כהמשך למאמר הקודם בו נתתי תפריט לדוגמא איך לעבור את צום יום כיפור בקלות, חשוב לא פחות לדעת איך לסיים את הצום בצורה הנכונה.

חשוב להתחיל את הארוחה שאחרי הצום במשהו קליל כדי לא להכביד על מערכת העיכול שהייתה במנוחה יותר מיממה שלמה. קודם כל חשוב למלא את מאגר הנוזלים ולתת לגוף אנרגיה זמינה כדי להתאושש. חשוב לאכול בנחת וללעוס היטב.

יש מספר אפשרויות שונות איך אפשר לעשות זאת: 

• לשתות שייק פירות או ירקות שממלא בנוזלים והמון ערכים תזונתיים בריאים.
• לשתות מים או חליטת צמחים חמה ומרגיעה עם משהו מתוק וכמובן בריא,
  לדוגמא עוגייה ביתית או פרוסת לחם מלא עם ממרח מתוק (כמו ממרח סילאן + טחינה)
• לאכול מרק צח.

אחרי הפתיח הרשמי, לאפשר למערכת עיכול הפסקה קצרה, ורק אח"כ לאכול ארוחה מלאה.

בארוחה מומלץ לשים דגש על פחמימות ולהמעיט בחלבונים, לבחור אוכל קל לעיכול כמו מרק ירקות שורש או מנת דגנים מלאים עם ירקות.

כדאי לשלב ביחד עם הארוחה ושבירת הצום צמחים שמרגיעים את מערכת העיכול ומונעים תחושת כבדות.
הצמחים המתאימים הם: קמומיל, שומר, זוטה לבנה, אניס, לואיזה, מליסה, נענע ומנטה.
הכי טוב לעשות זאת בצורת חליטת צמחים.

קבלי כאן את אופן ההכנה הנכון של חליטה צמחים

לקריאת מאמר "מה לאכול לפני צום יום כיפור?" לחצי כאן

צום קל וגמר חתימה טובה!

אשמח לשמוע איך עברת את הצום מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק

מג'דרה – מבט מלמעלה

כמו בכל שנה לפני יום כיפור, מגיע הזמן להכנה של הארוחה המפסקת.

ישנה חשיבות רבה מאוד לגביי הרכב המזון בארוחה המפסקת, ולא פחות חשוב, לתפריט לאורך כל היום שלפני כניסת החג. כאן תקבלי את הכללים והטיפים להכנה נכונה לצום וגם תפריט ומתכון לדוגמא.

על מנת לעבור את הצום של יום כיפור בקלות כדאי לשמור על מספר כללים בתפריט

הארוחה המפסקת

• מומלץ שהארוחה המפסקת תתן ערך תזונתי גבוה מאוד, תתפרק לאט במערכת העיכול וכתוצאה תתן תחושת שובע לאורך פרק זמן ארוך.
• כדאי שהמזונות יהיו בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כך הסוכר לא יעלה באופן מהיר בדם ויגרום להפרשת אינסולין וכתוצאה לרעב חזק. זה אומר גם להימנע ממאכלים בעלי אינדקס גליקמי גבוה כמו: סוכרים, קמח לבן, לחם לבן, מאפים, עוגות, עוגיות, ממתקים ועוד.
• עדיף לוותר על תבלינים חריפים, מלח וקינוח מתוק כדי לא לפגוע בצום.
• חשוב להתחיל את הארוחה מספיק זמן לפני הצום, כך שתוכלי לאכול לאט, בנחת וללעוס היטב את המזון. תני למערכת העיכול אפשרות לעכל את כמות המזון הגדולה, ולנפש להתחיל את יום הכיפור ברוגע, ללא מתח וסטרס פיזי מיותר.

ירקות 

• בניגוד לרוב המלצותיי לשלב בארוחה ירקות חיים או מבושלים, לא כדאי להכניס אותם לתפריט של הארוחה המפסקת, מכיוון שהם מתעכלים ונספגים במהירות.
• כן מומלץ לאכול ירקות בארוחות המוקדמות של אותו היום, על מנת לתת לגוף את כל הוויטמינים, המינרלים וחומרים נוספים להם הגוף כל כך זקוק.

התפריט היומי

• מומלץ לאכול ארוחות כל 3 שעות, כלומר 3 ארוחות עיקריות וביניהן ארוחות ביניים.
• להמעיט באכילת מלח ומזונות מלוחים על מנת לא להגיע לצום מיובשים.

שתייה 

• חשוב לשתות הרבה מים עד רגע שלפני תחילת הצום, כדי למלא את מאגר הנוזלים של הגוף. כדאי להתחיל כבר ביום שלפני הצום.
• מומלץ להימנע לפני הצום משתייה של:
  – מיצים, אפילו טבעיים. הם מכילים הרבה סוכר ואינם מכילים סיבים של הפרי השלם והטרי. המיצים הם בעלי אינדקס גליקמי גבוה ולכן יכולים לגרום לרעב או לצמא.
  – קפה, קולה ותה. הם מכילים קפאין, משתנים וגורמים לאיבוד נוזלים. מי שרגילה לשתייה קפה קבועה, הפחתה הדרגתית במספר הכוסות החל ממספר ימים שלפני, תוכל למנוע את הכאב ראש של הגמילה.

בזמן הצום 

• חשוב להיות במקומות מוצלים ולהימנע ממאמץ יתר. בזמן צום לא מומלץ לצאת לטיול אופניים ארוך עם הילדים על כבישי הארץ.

אז מה כדאי לאכול במשך כל היום לפני הצום – תפריט לדוגמא:

ארוחת בוקר

דייסת שיבולת שועל בשילוב טחינה מלאה ביחד עם פרי ואגוזים

ארוחת ביניים ונשנושים על פני היום

שילוב של אגוזים ופירות בעלי אינדקס גליקמי נמוך

ארוחת צהריים

מומלץ לאכול ארוחה מלאה בירקות, כגון מרק ירקות עשיר, ויש לזה מספר סיבות:

• חשוב לתת לגוף ערך תזונתי גבוה ככל הניתן.
• מומלץ לא להעמיס בארוחה זו כי היא קרובה לארוחה המפסקת וחשוב שהיא תתעכל במהירות. כך תהיי מספיק רעבה על מנת לאכול את הארוחה המפסקת המלאה.

ארוחה מפסקת (לרוב בסביבות שעה 17:00)

מומלץ שתכלול דגנים מלאים בשילוב עם קטניות, ביחד עם ירקות שורש +

לאוכלי כל – מנת בשר רזה.

לטבעונים או צמחוניים שבינינו – מנת טופו או טמפה.

לדוגמא: מג'דרה מאורז מלא עם עדשים + ירקות שורש בתנור + מנת עוף או טופו.

• מומלץ להנביט את העדשים לפני, או לפחות להשרות למספר שעות.
• בארוחה יש שילוב של חלבון ופחמימות איכותיים, ויטמינים ומינרלים, וכמובן אוכל שמתפרק לאט בגוף.

למעבר למתכון מג'דרה מאורז מלא עם עדשים ירוקות לחצי כאן

להמשך ההמלצות: "איך נכון לסיים את צום יום כיפור?" לחצי כאן

אז שיהיה בתאבון ואחריו צום קל ונעים  😀

אירינה

אשמח לשמוע איך עברת את הצום מתחת לפוסט או בדף הפייסבוק